フラワーランドかみふらの【北海道｜産地直送】

【黒ニンニクとは】
にんにくを一定の温度・湿度を保ちながら1か月程度熟成させたもので、元のにんにくから栄養成分が変化し非常に栄養価の高い状態になった健康食品です。
普通の白いニンニクは味や香りにきつめの刺激があります（胃腸にも刺激が強く、粘膜や消化器官の壁が荒れることもあります）。これはアリシンという物質が原因です。殺菌効果や疲労回復効果もありますが、含有量が多いのでこのような事がおきます。が、黒ニンニクは『アリシン』が熟成の過程で『S-アリルシステイン』に変化、生ニンニクのような副作用がかなり減少します。また、気になった臭みもほとんど感じられなくなります。

【健康作用】
・熟成過程でたんぱく質は「アミノ酸」になり、炭水化物は「果糖」になります。 アミノ酸類は疲労物質でもあるアンモニアを除去したりインスリンの分泌、免疫力向上、疲労回復、コラーゲン生成、血流改善などの効果があります。
・果糖はこれ以上消化の必要のない物質でブドウ糖よりも早く体に利用されます。エネルギー源としてとても効率のよい物質です。
・野菜中トップクラスのポリフェノール含有量で、強い抗酸化作用を持ち、老化の原因：活性酸素を除去する働きがあります。近年では花粉症などを抑制する抗アレルギー作用があることがわかりました。
・前述した『S-アリルシステイン』にも強い抗酸化作用がありアンチエイジングに力を発揮します。肌の老化や動脈硬化、糖尿病などを予防するのに有効です。抗ガン作用も発見されており、現在研究が進んでいる物質です。

【保管の仕方】
常温／涼しく風通しの良い日陰で保管ください。
冷凍／冷凍するとさらに長く保管可能で、一般には半年〜1年ほど品質維持できるとされています。